Verse pastadeeg maken geeft de beste smaak
Echte ravioli maak je met zelfgemaakt pastadeeg. Meng hiervoor tarwebloem, eieren en een snufje zout. Zorg dat alles goed gemengd is en kneed het deeg tot het glad en soepel aanvoelt. Verpak het daarna in vershoudfolie en laat het minstens dertig minuten rusten in de koelkast. Op deze manier wordt het deeg makkelijker om uit te rollen en krijgt het een stevige textuur. Gebruik je liever geen ei? Dan kun je bijvoorbeeld alleen water en bloem mengen, maar dat maakt het deeg wat zachter. Vers pastadeeg rollen is even oefenen, maar het ruikt heerlijk en zorgt ervoor dat je ravioli straks lekker stevig én elastisch blijft.
Heerlijke vulling kiezen voor jouw gevulde pasta
De vulling is het leukste deel van een ravioli recept. Vaak wordt gekozen voor een mengsel van ricotta en spinazie, omdat deze ingrediënten goed samen smaken. Met een beetje verse nootmuskaat en een snufje peper geef je de vulling extra smaak. Wil je liever vlees gebruiken? Meng dan bijvoorbeeld gehakt, Parmezaanse kaas en kruiden tot een smeuïg geheel. Ook zongedroogde tomaat en olijven geven een lekkere mediterrane smaak; je kunt echt alle kanten op. Schep ongeveer een theelepel van het mengsel op het uitgerolde pastadeeg. Zorg voor genoeg tussenruimte, zodat je straks makkelijk mooie kussentjes kunt uitsteken of snijden.
Ravioli vormen en koken is makkelijk met wat geduld
Het vullen en vormen van de pasta vraagt een klein beetje oefening, maar maakt het koken juist leuk. Leg het deeg met vulling op een schoon werkblad en dek af met een tweede dunne plak deeg. Druk voorzichtig met je vingers om elk hoopje vulling, zodat er geen lucht in blijft zitten. Vervolgens snijd of steek je de kussentjes uit, bijvoorbeeld met een glas of een speciale uitsteker. Druk de randen extra goed aan met een vork, zo blijft de pasta goed dicht tijdens het koken. Breng ruim water met wat zout aan de kook en laat de gevulde ravioli zachtjes in drie tot vijf minuten garen. Ze zijn klaar als ze komen bovendrijven; haal ze er dan voorzichtig uit, zodat ze niet stuk gaan.
Een lekkere saus maakt het helemaal af
Bij een goed ravioli recept hoort een passende saus. Een klassieke tomatensaus met knoflook en basilicum smaakt altijd lekker, net als een romige saus met Parmezaanse kaas. Ook een eenvoudige klont boter en wat verse salie passen perfect bij deze gevulde pasta. Gebruik niet te veel saus, zodat de smaak van de zelfgemaakte ravioli goed tot zijn recht komt. Garneer de pasta tenslotte met wat geraspte kaas en een beetje versgemalen peper. Serveer het gerecht direct, liefst met een frisse salade of wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite. Heb je een restje over? Deze kan je de volgende dag nog prima eten, opgewarmd of zelfs koud als lunch.
Tips om ravioli makkelijker en sneller te maken
Zelfgemaakte ravioli vraagt om een beetje voorbereiding, maar met een paar slimme trucs gaat het vaak sneller. Gebruik bijvoorbeeld een pastamachine om het deeg gelijkmatig en dun uit te rollen. Heb je dat niet, dan werkt een schone deegroller ook prima. Vul de raviolikussens niet te vol, dan sluiten ze beter en voorkom je dat ze openbarsten in het water. Als je veel maakt, kun je de ongekookte ravioli goed bewaren in de vriezer. Leg ze dan eerst los op een bakplaat tot ze hard zijn, daarna kun je ze samen in een zakje verder invriezen. Zo heb je altijd een eigen portie verse gevulde pasta achter de hand, klaar in slechts een paar minuten koken.
- Gebruik bijvoorbeeld een pastamachine om het deeg gelijkmatig en dun uit te rollen.
- Heb je dat niet, dan werkt een schone deegroller ook prima.
- Vul de raviolikussens niet te vol, dan sluiten ze beter en voorkom je dat ze openbarsten in het water.
- Als je veel maakt, kun je de ongekookte ravioli goed bewaren in de vriezer. Leg ze dan eerst los op een bakplaat tot ze hard zijn, daarna kun je ze samen in een zakje verder invriezen.
- Zo heb je altijd een eigen portie verse gevulde pasta achter de hand, klaar in slechts een paar minuten koken.
Meest gestelde vragen over ravioli recept
Hoe weet ik wanneer ravioli gaar is?
Ravioli is klaar als de kussens omhoog komen drijven in het kokende water. Dit duurt meestal drie tot vijf minuten. Haal ze er dan voorzichtig uit met een schuimspaan.
Kan ik de vulling van ravioli van tevoren maken?
De vulling kun je prima enkele uren vooraf maken. Bewaar het mengsel afgedekt in de koelkast tot je het deeg gaat vullen.
Moet de pasta altijd met ei gemaakt worden?
Pastadeeg met ei zorgt voor een stevige structuur. Zonder ei kan wel, maar het deeg is dan minder elastisch en iets zachter. Beide methoden worden gebruikt.
Hoe kan ik ravioli bewaren als ik te veel heb gemaakt?
Ongare ravioli kun je invriezen. Leg ze los op een bord of bakplaat tot ze hard zijn. Daarna stop je ze samen in een bakje of zakje in de vriezer. Gekookte pasta kun je maximaal één dag in de koelkast bewaren en weer opwarmen.
Heb ik speciaal gereedschap nodig om ravioli te maken?
Een pastamachine of raviolisteker is handig, maar niet verplicht. Je kunt het deeg uitrollen met een deegroller en de kussens uitsnijden met een mes of een glas. Druk de randen goed aan met een vork.