Met een hamlappen recept maak je eenvoudig een heerlijke maaltijd die bij veel mensen in de smaak valt. Hamlappen zijn stukken vlees van de bil van het varken. Ze zijn stevig, maar toch mals als je ze goed klaarmaakt. Dit vlees kun je op verschillende manieren bereiden: bakken, stoven of zelfs in de oven. Hieronder lees je hoe je snel een smakelijk gerecht maakt met deze veelzijdige vleessoort.
Malse hamlappen: wat zijn het en waarom kiezen mensen hiervoor
Hamlappen komen van het achterste deel van het varken, meestal van de bil of de achterham. Ze hebben een fijne structuur en een klein randje vet, wat zorgt voor extra sappigheid tijdens het bakken of stoven. Veel mensen kiezen voor hamlappen omdat het vlees snel te bereiden is en niet snel droog wordt. Daarnaast zijn ze vriendelijk geprijsd in de winkel, waardoor je lekker veel op tafel zet voor een bescheiden bedrag. Door de neutrale smaak kun je zelf kiezen voor kruiden en sauzen die jij het lekkerst vindt.
Hamlappen bakken voor een snelle avondmaaltijd
Op drukke dagen is het fijn als je binnen korte tijd een warme maaltijd op tafel zet. Je kunt hamlappen in plakken snijden en in een hapjespan of koekenpan bakken. Verwarm een beetje olie of vloeibare margarine in de pan. Dep het vlees droog met keukenpapier en breng het op smaak met peper en zout. Bak de plakken aan beide kanten in vijf tot acht minuten goudbruin. Laat ze niet te lang in de pan liggen, anders worden ze wat droger. Serveer de gebakken hamlappen met aardappelen, verse groenten en een lekkere jus voor een klassiek Nederlands bord eten.
Stoven voor extra smaak en zachtheid
Wil je dat het vlees heel zacht wordt en bijna uit elkaar valt? Dan is stoven een goede manier. Snijd de hamlappen in blokjes of reepjes. Bak het vlees eerst rondom bruin in een pan met een beetje olie. Haal het vlees daarna uit de pan en fruit ui en knoflook in het bakvet. Voeg het vlees weer toe en giet er wat bouillon, bier of wijn bij. Laat het geheel minstens een uur op laag vuur sudderen met het deksel op de pan. Door het langzame garen krijgt het vlees meer smaak en wordt het extra mals. Dit stoofgerecht is heerlijk met rijst of aardappelpuree en geeft een warme geur in huis.
Creatieve gerechten: hamlappen in babi ketjap en stoofschotels
Wie van Aziatische smaken houdt, kan met hamlappen een lekkere babi ketjap maken. Hiervoor snijd je het vlees in blokjes. Bak het kort aan met ui, knoflook en wat gember. Voeg daarna ketjap manis, een beetje suiker en eventueel chilipeper toe. Laat het vlees in deze saus rustig gaar worden. Serveer met rijst en roerbakgroenten voor een compleet gerecht. Ook in Hollandse stoofpotten doen hamlappen het goed. Denk aan een stamppot met zuurkool waarbij je het vlees langzaam mee laat stoven. Of maak een eenvoudige pastaschotel door blokjes hamlap mee te bakken in tomatensaus, samen met wat paprika en ui.
Handige tips voor het beste resultaat
Er zijn een paar tips waarmee je altijd een goed resultaat krijgt bij het maken van gerechten met hamlappen. Haal het vlees een half uur voor het bakken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Hierdoor schrikt het vlees niet en gaart het gelijkmatig. Gebruik een pan die goed heet kan worden, maar zet het vuur lager als je gaat stoven. Voeg naar smaak extra kruiden toe, zoals paprikapoeder, tijm, rozemarijn of een beetje mosterd. Zorg dat je het vlees even laat rusten nadat het gebakken is, dan blijven de sappen goed in het vlees zitten.
Veelgestelde vragen over hamlappen recept
- Hoe lang moet je hamlappen bakken?
Hamlappen bakken duurt meestal tussen de vijf en tien minuten, afhankelijk van de dikte. Bak het vlees goudbruin aan beide kanten en controleer of het gaar is door in het midden te snijden.
- Kun je hamlappen ook in de oven klaarmaken?
Je kunt hamlappen zeker in de oven bereiden. Leg het vlees in een ovenschaal, breng het op smaak en dek het af. Gaar de lappen ongeveer twintig tot dertig minuten op 180 graden. Zo blijft het vlees sappig.
- Wat past goed bij hamlappen als bijgerecht?
Bij hamlappen smaken aardappelen, rijst of pasta goed. Ook verse groenten zoals boontjes, broccoli of wortel zijn een lekkere aanvulling.
- Kun je hamlappen invriezen?
Hamlappen kun je rauw of gegaard invriezen. Gebruik een goed afsluitbare zak of bakje. In de vriezer blijft het vlees tot drie maanden goed.
- Wat is het verschil tussen hamlappen en varkenslappen?
Hamlappen komen van de achterham en zijn malser dan gewone varkenslappen, die van de schouder van het varken gesneden worden. Dit maakt hamlappen vaak zachter en minder vet.